Saftige, proteinreiche Muffins. Die natürliche Süße und der hohe Proteingehalt machen sie zum idealen Snack. Veredelt mit einer geschmolzenen Glasur aus dem NATGYM Proteinriegel.
Zutaten (für ca. 6 Muffins)
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Trockene Zutaten:
- 50 g NATGYM Vanille-Proteinpulver
- 100 g Dinkelmehl (oder Hafermehl)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt (optional)
- 1 Prise Salz
- 50 g Dattelpulver (oder Kokosblütenzucker)
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Feuchte Zutaten:
- 120 g Naturjoghurt (oder vegane Quark-/Joghurt-Alternative)
- 1 Ei (oder 1 EL Chiasamen, 10 Min. in 3 EL Wasser quellen lassen)
- 50 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 30 g Kokosfett (geschmolzen)
- Eine Prise Vanille-Pulver
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Glasur & Topping:
- 2 NATGYM Protein Riegel
- 5 g NATGYM Proteinpulver
Zubereitung
- Vorbereitung: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen.
- Mischung: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Alle feuchten Zutaten in einer zweiten Schüssel verquirlen.
- Zusammenführen: Die feuchten Zutaten zügig unter die trockenen mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht (nicht übermischen).
- Backen: Teig gleichmäßig auf die 6 Muffinförmchen verteilen.
- Backzeit: Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.
- Glasur: Den Proteinriegel klein schneiden und in einem Wasserbad oder der Mikrowelle vorsichtig schmelzen, bis er streichfähig ist.
- Fertigstellen: Die Muffins mit der geschmolzenen Riegel-Glasur überziehen, aushärten lassen und danach mit etwas Protein-Pulver bestreuen.
Serviervorschlag 🌱
- Vegan-Option: Chiasamen, Pflanzenmilch, Kokosfett, veganen Joghurt und veganen Proteinriegel verwenden.
- Warm genießen: Besonders lecker, wenn die Glasur noch leicht weich ist.
- Extra-Kick: Den Teig optional mit ein paar gehackten Nüssen anreichern.
Nährwerte (Fokus)
- Proteinreich: Hoher Eiweißgehalt dank Protein-Shake und Riegel.
- Vollwertig: Gesunde Fette, Ballaststoffe und natürliche Süße.
