Rezept für selbstgemachtes Quarkbrot mit Protein
Dein vollwertiges Proteinbrot für jeden Tag: Du suchst nach einem saftigen Brot, das dich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt, aber auf künstliche Zusätze verzichtet? Dieses Protein-Quarkbrot ist angenehm saftig, reich an Ballaststoffen und hochwertigem Eiweiß. Es ist die ideale Basis für süße oder herzhafte Beläge und hält dich lange satt.
Zutaten (für eine Kastenform, ca. 10 Scheiben)
| Zutat | Standard-Variante | Vegane Variante |
| Protein | 40 g NATGYM Vanille-Proteinpulver | 40 g NATGYM Vanille Vegan Proteinpulver |
| Quark | 250 g Magerquark | 250 g veganer Quark- / Frischkäse-Ersatz |
| Eibindung | 2 Eier | 2 EL Chiasamen + 6 EL Wasser (als "Chia-Eier") |
| Flüssigkeit | 50 ml Milch | 50 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandeldrink) |
| Mehl | 250 g Dinkelmehl | 250 g Dinkelmehl |
| Optionale Textur | 50 g gemahlene Mandeln | 50 g gemahlene Mandeln |
| Rest | 1 Päckchen Weinstein-Backpulver, 1/2 TL Salz | 1 Päckchen Weinstein-Backpulver, 1/2 TL Salz |
Zubereitung (Low-Heat, max. 150∘C)
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf maximal 150°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (20 cm) ein z.B. mit Butter, Kokosfett oder Öl.
- (Vegan): Wenn du die vegane Option wählst, verrühre die Chiasamen mit dem Wasser und lasse sie 5 Minuten quellen.
- Trockene Zutaten: Gib Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Würze in eine große Schüssel und vermische sie gut.
- Feuchte Zutaten: Verrühre in einer separaten Schüssel den Quark, die Eier (oder Chia-Eier bei der veganen Variante) und die Milch. Rühre das NATGYM Proteinpulver zügig klumpenfrei unter.
- Teig mischen: Gib die trockenen Zutaten auf die feuchte Mischung und vermische alles ausgiebig mit einem Kochlöffel. Der Teig ist am Ende sehr feucht und klebrig.
- Backen: Fülle den Teig in die Form. Backe das Brot für 60 bis 70 Minuten bei maximal 150°C.
- Abkühlen: Lasse das Brot mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze es dann auf ein Gitter und lasse es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
Serviervorschlag 🌱
- Herzhaft: Belegt mit Frischkäse (oder veganem Aufstrich) und Kresse.
- Süß: Mit etwas Nussmus und Ahornsirup.
